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シャルドネ 2014 カペンシス

生産地 南アフリカ/西ケープ
商品番号 JFCA14
販売価格 ¥12,960 (税込)
ポイント 129 pnt
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商品コメント

ブランド名   : Capensis(カペンシス)
商 品 名     : Chardonnay(シャルドネ)
ヴィンテージ:   2014年
エリア情報   : 南アフリカ/西ケープ


容 量           : 750ml
アルコール   : 14.5%
ブドウ品種   : シャルドネ100%

【紹介コメント】
南アフリカ最高のシャルドネを造り出すことを目標に2012年に設立された
カリフォルニアのジャクソン・ファミリーと南アフリカのグラハム・ベックによる
ジョイントベンチャー「CAPENSIS」。

畑は主として、古代の沖積土及び粘土質土壌。

手摘みされた後、すぐに除梗しないまま空圧式プレスで優しく搾汁。
24〜36 時間静置し、発酵はステンレスタンクorフレンチオークの新樽。

2014 年は 50%が新樽。熟成期間は10ヶ月。

澱と共に熟成され、月に1 度のラッキング。
(グラハム・ウィーツは澱がシャルドネの旨みを引き出し、熟成能力を与えると固く信じている)

MLFが完了するのはヴィンテージにもよるが全体のうち 30〜50%。

レモンの皮、ベルガモット、ユリの花、白トリュフ、貝の出汁、バニラビーンズの香り。

マイヤーレモン、フレッシュジンジャー、カラメル、ナッツ、塩っぽいミネラル、 豊満な質感、
心地よい酸。


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