ブランド名   ：　Lo-Fi Wines（ローファイ・ワインズ）
商   品   名　：　Pinot Noir（ピノ・ノワール）
ヴィンテージ：   2016年
エリア情報   ：　カリフォルニア／サンタバーバラ・カウンティ
容         量   ：　750ml
アルコール   ：　12.5％
ブドウ品種   ：　ピノ・ノワール

【紹介コメント】
ぶどう畑 ：キック・オン・ランチ（10 'x 5'間隔）
土壌 ：ローム土壌に砂礫が混じる土壌
クローン ：SO4の台木にピノ・ノワール115の接木
アペラシオン ：サンタバーバラ・カウンティ
収穫日：2016年8月23日（収穫時の糖度：20.5°brix）
発酵 ：ホールクラスターで、100％自然発酵。11日間後にプレス。
樽 ：100％フレンチオーク228リットル（4年以上使用の古樽）
熟成 ：10ヶ月樽熟
生産量：600本
収穫 ：手摘み。オーガニック栽培されたブドウ。
年間降水量 ：11.79”（過去の平均の77％）

オープントップのタンクで1日1回足踏みして圧搾、
その後トップを密閉し炭酸ガスで満たします。

天然酵母による自然な発酵と自然なマロラクティック発酵が始まり終了を待ちます。
11日間発酵させてからタンクのまま落ち着かせ樽に移します。

収穫時にはSO2を使わず、瓶詰めする前に1回ラッキングし
合計21ppmのSO2を加えて濾過せずボトリングします。
 

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