キュヴェ・1522・グラン・クリュ 2012 / シャンパーニュ・フィリポナ

税込16,500

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アイ村のテロワールから生まれたグラン・クリュ・キュヴェ

ブランド:シャンパーニュ・フィリポナ / Champagne Philipponnat
商品:キュヴェ・1522・グラン・クリュ / Cuvee "1522" Grand Cru
ヴィンテージ:NV
色:泡白
産地:フランス / シャンパーニュ地方
容量:750ml
AOCシャンパーニュ
ブドウ品種:ピノ・ノワール70% シャルドネ30%
ドザージュ:4.25g/L
 


DINING
甘酸っぱい味つけや甘さの強いものを避けた食事全般と共に楽しめる素晴らしいシャンパーニュです。エクストラ・ ブリュットの辛口に仕上げられている為、海鮮料理、ボイル又はグリルした魚 と相性が良いです。一方で辛口ながらも深みがあり、このコントラストの強い味わいは、シャポン鶏など脂ののった鶏肉とも好相性です。より大胆な組み合わせとしては、キャヴィアや、インドのタンドリー料理の様にスパイスを多く使用した料理とも合わせられます。冷やし過ぎないようにして、アペリティフには8〜9℃、食事と合わせる場合には10〜12℃でお楽しみ下さい。
 
TASTING
フレッシュアーモンド、レモンピールの砂糖漬け、乾燥したクランベリー。フレッシュで純粋な味わいです。またアイのテロワール特有のスパイスのニュアンスが感じられます。
 
COMMENT
16代続くシャンパーニュの名門「シャンパーニュ・フィリポナ」。
最良の条件が揃った希少な畑「クロ・デ・ゴワス」を単独所有しています。
世界のシャンパーニュ愛好家から高い評価を受けるメゾンです。
 
このシャンパーニュは、グラン・クリュのみを使用しています。アイ村で歴史的に私達が所有している「レオン」区画、そしてマイィ村のピノ・ノワールを主体としています。シャルドネはヴェルジィ村のブドウを使用しています。
 
WINEMAKING
一部のキュヴェは木樽で発酵しますが、フレッシュさと複雑味を残す為にマロラクティック発酵は行いません。8年間の熟成後は、ふくよかさと酸を際立たせる為に、ドザージュの量を抑えて、エクストラ・ブリュットで仕上げています。
 
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