シャサーニュ・モンラッシェの個性を表現
ブランド:ドメーヌ・ジャン・マルク・ピヨ / Domaine Jean Marc Pillot
商品:シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン / Chassagne Montrachet Blanc
ヴィンテージ:2020
色:白
産地:フランス / ブルゴーニュ地方
容量:750ml
AOC:シャサーニュ・モンラッシェ
ブドウ品種:シャルドネ100%
DINING
鮭など魚の網焼きやオマール海老などの甲殻類。地鶏や仔牛など、肉料理とも合わせられます。
COMMENT
シャサーニュ・モンラッシェを代表する名門ピヨ家の流れを組む造り手です。ピュリニィやムルソーの銘醸畑も所有。現在は若き当主5代目アントナンが中心となり、コート・ド・ボーヌ南部のテロワールの複雑さを見事に表現しています。
WINEMAKING
全房のままプレス。天然酵母を使用し木樽(新樽率25%)で発酵。その後12ヶ月間木樽で熟成後、6ヶ月間ステンレスタンク熟成。