１級畑に引けを取らない古樹の優良区画

ブランド：ドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス / Domaine Serafin Pere & Fils
商品：ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ / Gevrey Chambertin Vieilles Vignes
ヴィンテージ：2020
色：赤
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：ジュヴレ・シャンベルタン
ブドウ品種： ピノ・ノワール100％

DINING
牛肉のステーキ、豚の角煮、ジビエ肉、赤身の魚の煮込みなど。チーズはエポワスの様にコクのあるチーズと相性が良いです。

TASTING
シルキーなタンニンと赤い果実の凝縮した果実味が特徴的なワインです。

COMMENT
ジュヴレ・シャンベルタンのみならず、ブルゴーニュを代表する造り手「ドメーヌ・セラファン」。彼らのワインは常に世界のブルゴーニュ愛好家の垂涎の的です。醸造は新世代へ引き継がれましたが、家族で伝統の味わいを守り続けています。
 
所有する村名区画の中からクリスチャンが選んだ、特に優れた区画のブドウのみをブレンドしています。グリヨット・シャンベルタンに隣接した区画。プティ・シャペルの隣の区画等、いずれも１級畑に引けを取らない古樹の優良区画です。

※ドメーヌ・セラファンでヴィエイユ・ヴィーニュと呼んでいるのは、最も若い樹で樹齢55年、古いもので樹齢100年程です。（自根かどうかは不明）

WINEMAKING
収穫後は除梗して、ステンレスタンクで発酵。その後木樽（新樽100％）で約18ヵ月の長期熟成。無清澄、無濾過です。