古樹をブレンドして造られる、シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ

ブランド：ドメーヌ・ブアール・ボンヌフォワ / Domaine Bouard-Bonnefoy
商品：シャサ―ニュ・モンラッシェ・ルージュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ / Chassagne Montrachet Rouge Vieilles Vignes
ヴィンテージ：2021
色：赤
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：シャサーニュ・モンラッシェ
ブドウ品種：ピノ・ノワール100％

TASTING
ややスパイシーな香りと程良い酸味の乗ったブラック・チェリーを連想させるワインです。

COMMENT
この家族経営のドメーヌはシャサーニュ・モンラッシェ村にあり、主にシャサーニュ・モンラッシェにブドウ畑を所有しています。4世代に渡りブドウ栽培を続けていますが、2006年にファブリス・ブアールは、妻と共にドメーヌを立ち上げました。農薬を使わずに、ブドウ樹に優しい土壌造りや持続可能な農業を推進しています。

1959～1975年に粘土石灰岩土壌の畑に植えられたピノ・ノワール。クロ・ブルノ（Clos Bernot）と呼ばれる区画と、一級畑マルトロワのブドウをブレンドしています。

WINEMAKING
収穫したブドウを除梗後そのままタンクで約10日間発酵・浸漬します。 果汁と果皮を分け、果皮は100年以上前の垂直プレス機でゆっくり圧搾。 フリーラン果汁と圧搾果汁をブレンドし、木樽で15〜18ヶ月熟成します。新樽比率約25%。