小規模シャトーながら、いち早く持続可能なワイン造りに挑戦

ブランド：シャトー・オー・カイユー / Chateau Haut Caillou
商品：シャトー・オー・カイユー / Chateau Haut Caillou
ヴィンテージ：2019
色：赤
産地：フランス / ボルドー地方
容量：750ml
AOC：ラランド・ド・ポムロール
ブドウ品種：メルロー80％ カベルネ・フラン10% カベルネ・ソーヴィニヨン10％

DINING
鹿肉及び鶏肉、チーズ、チョコレートと合わせて。

TASTING
赤・黒系ベリーのアロマ、タンニンは細かく、口内を包み込むように広がります。

COMMENT
ラランド・ド・ポムロールにある所有畑７haの小さなシャトーです。このシャトーは、7世代続くワイン生産者で、現在複数のシャトーを所有するルソー家のローラン・ルソー（Lauren Rousseau）が2002年より所有しています。ローラン・ルソーは、ワイン造りの才能が認められ、生産者として複数の賞を受賞しています。
また、ボルドーでいち早く持続可能な農業の導入を進めました。2009年にはテラ・ヴィティス認証、2012年7月からはHVE3（High Environmental Value level 3）認証を取得。ワイン造りの過程で生じる排水は全てシャトー内で処理され、外部には一切排出される事がありません。

WINEMAKING
粘土砂質、砂利、鉄を多く含む粘土質など、複数の土壌で育つブドウを使用。収穫後は温度管理を行いながらステンレスタンクで発酵・熟成。