近年注目を集めるボーヌの隠れた人気AOC“ペルナン・ヴェルジュレス”

ブランド： ドメーヌ・パトリック・ペストル / Domaine Patrick Pestre
商品：ペルナン・ヴェルジュレス / Pernand Vergelesses 
ヴィンテージ：2022
色：白
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：ペルナン・ヴェルジュレス
ブドウ品種：シャルドネ100％

DINING
山菜やキノコ、ホタテやアユ等、ミネラルを感じられる食材と合わせて楽しめます。

TASTING
黄金色の色調と力強く骨格のある味わい。柑橘系果実と、良質なミネラルの心地よいアロマ。口中ではローストアーモンドやレモン・コンフィなどの複雑な香りが広がります。

COMMENT
ドメーヌ・パトリック・ペストルは、ブーズ・レ・ボーヌ村の造り手です。この村の周辺に広がるAOCオート・コート・ド・ボーヌは、ブルゴーニュの中でも現在世界的に注目を集めている産地の一つです。
ペストルのオート・コート・ド・ボーヌの畑は樹齢70年以上の古樹が植えられており、標高350～450mの台地にあります。畑が冷涼に保たれるため、品質の高いブドウを収穫することができます。
ペストルは本来のブルゴーニュが持つ伸びやかな酸と、凝縮感がありながらも決して無理のない、身体に染みるような味わいのワイン造りを目指しています。

WINEMAKING
収穫後のブドウは80％ほど除梗、20％は全房のままステンレスタンクで発酵。その後は木樽でゆっくりと熟成させています。