１級畑ならではの風格を兼ね備えたサヴィニー・レ・ボーヌ

ブランド： ドメーヌ・パトリック・ペストル / Domaine Patrick Pestre
商品： サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・セルパンティエール / Savigny Les Beaune 1er Cru Les Serpentieres
ヴィンテージ：2022
色：赤
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ
ブドウ品種：ピノ・ノワール100％

DINING
ジビエやエポワスといったチーズなどとの相性が良いです。

TASTING
赤系果実の香りを残しつつ、スパイスや桜の塩漬けのニュアンスがあり、口中で良質なタンニンが優雅さと共に広がります。

COMMENT
ドメーヌ・パトリック・ペストルは、ブーズ・レ・ボーヌ村の造り手です。この村の周辺に広がるAOCオート・コート・ド・ボーヌは、ブルゴーニュの中でも現在世界的に注目を集めている産地の一つです。
ペストルのオート・コート・ド・ボーヌの畑は樹齢70年以上の古樹が植えられており、標高350～450mの台地にあります。畑が冷涼に保たれるため、品質の高いブドウを収穫することができます。
ペストルは本来のブルゴーニュが持つ伸びやかな酸と、凝縮感がありながらも決して無理のない、身体に染みるような味わいのワイン造りを目指しています。

WINEMAKING
収穫後のブドウは80％ほど除梗、20％は全房のままステンレスタンクで発酵。その後は木樽でゆっくりと熟成させています。