DINING
ピンチョス、スペイン料理、イタリアンと好相性です。少し冷やしてお楽しみください。

TASTING
フランボワーズやカシスの赤い果実の香り。口に含むと、柔らかいフルーツのタンニンとハーブの風味、かすかな塩味が溶け込んでいます。アフターにはクランベリーやさくらんぼの果実のフレーバーを感じます。

COMMENT
アーネスト・ヴィンヤーズが世に送り出す新ブランド。
ギリシャ語の「Edaphos」は、土、土壌、地面を意味し、エダフォス のワイン造りの姿勢をよく表せると思いブランド名にしました。エダフォスのワインは、その場所の産物だからです。

カリフォルニアのユニークな品種に注目し、「単一品種・単一畑」を 基本コンセプトに少量のみ生産しています。アーネストにとって、このブランドは“ラボラトリー”のような存在で、 新しく刺激的なアプローチを取り入れた実験を楽しんでいます。一方で、品質と拘りには自信を持っています。

WINEMAKING
メンドシーノの北部、太平洋から僅か16km、標高1700～2700ftにあるアルダー・スプリングス・ ヴィンヤードの南仏品種の混醸。世界中の産地のトレンドの一つとなっている「フィールド・ブレンド（混植・混醸）」で醸造したワインです。ステンレスタンク及び木製大樽で熟成。